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ゆかり

2010.07.27 13:29|調理
Tiaraさんから、紫蘇ジュースの絞りかすから「ゆかり」ができるという話を伺いました。
最初聞いた時は「まさか」と思いましたが、さっそくトライしてみました。
すると、見事にゆかりができちゃいましたね。
紫蘇もほとんど跡形もなく使われて、本望でしょうね。

ところで、これまで何気なくゆかりをおにぎりなどに使っていましたが、原材料が赤紫蘇であることを認識したことはありませんでした。
そこで、ゆかりという言葉と赤紫蘇に何か関係があるのかなと思って調べてみたら、やっぱりちゃんとあるんですね。
語源はなんと古今和歌集にまで遡るのです。
「紫の ひともとゆゑに 武蔵野の 草はみながら あわれとぞ見る」
むらさき草(紫色)-縁(ゆかり)から、紫色をしたふりかけにゆかりと名付けたのですね。
詳しくは、下記をご覧ください。
http://www.mishima.co.jp/study/yukari/name.html

ちなみに、ゆかりが赤紫蘇で作られるのに対して、青紫蘇から作られるものは「かおり」というのでそうです。
ゆかりはメジャーですが、かおりはマイナーのよですね。
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プロフィール

ブンガラヤ

Author:ブンガラヤ
海あり山あり田畑ありの自然豊かな田舎を第二の故郷として、半農半Xで、アンチエイジングの闘いをしています。
「年に一度の気力と体力の健康診断」として、ウルトラマラソンを走っています。戦歴;15勝5敗
道楽;野菜作り・川柳・蕎麦打ち
bungaraya;マレー語でハイビスカス

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